A potenziare, moderare, correggere la natura yin o yang di un alimento contribuisce il sapore, che come l’essenza dell’alimento è qualità sottile. Il sapore indica – più che la sensazione soggettiva evocata al gusto – l’azione esplicata nell’impatto con l’organismo.
La natura
Le conoscenze dietetiche hanno in Cina radici antiche e si sono da sempre basate sullo studio di sapori e odori emanati dai cibi: sapori e odori sono elementi impalpabili ma insiti nel cibo, elementi che “parlano” delle proprietà nascoste nell’alimento, e nel concetto della medicina cinese sono il qi che si libera dalla forma xing.
Qui vi proponiamo un affondo sul tema:
Tutti i cereali e pseudocereali vanno apprezzati, valorizzati e utilizzati a rotazione, poiché ognuno ha proprietà e caratteristiche specifiche.
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